一：溶解酶為何出現(xiàn)酶活性低現(xiàn)象？

1）配制過程中試劑、蒸餾水、移液管
被污染或沒有洗凈；
2）沒有充分搖勻；
3）運輸過程中酶已失活；
4）操作不當，導致酶失活；
5）培養(yǎng)溫度較低；
6）培養(yǎng)時間較短；
7）配置好的試劑保存溫度過高，使酶失活

二：食品安全測試過程中需要注意哪些問題？
1）在檢測過程中反應瓶、微量移液器、移液管等要洗干凈；特別是用完后立即清洗，放在無污染的地方晾干（如濾紙上、移液管架上等）；
2）不同試劑使用不同的器具，堅持器具專用，并貼上專用標簽；
3）酶、顯色劑、底物的加入量要準確，加后要搖勻；
4）用手抓比色皿的磨砂面，放進儀器比色槽時，應將透光面對應光路方向，讓光路通過比色皿的透光面；
5）操作要盡量快。因為酶抑制率檢測的關鍵就是抑制率與反應時間的關系，對照測量和樣品測量操作時間不一致，也會造成檢測結果不準確；
6）加入酶試劑以前一定要把培養(yǎng)池溫度加熱到 37℃，以保證加完酶液和顯色劑后能立即把反映瓶放入培養(yǎng)池，切記不能加完試劑后再等升溫；
7）在使用移液槍吸取溶液時，按壓要適度，切忌一下按到底，并且吸頭要及時清洗。